Pesce all'acqua pazza: la ricetta originale e le varianti in padella

Pesce all'acqua pazza: la ricetta originale e le varianti in padella

Il pesce all'acqua pazza è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della zona campana. La sua preparazione prevede l'utilizzo di pesce fresco, pomodori, aglio, prezzemolo e olio d'oliva, che vengono cotti lentamente in padella con un po' d'acqua. Questo metodo di cottura rende il pesce succulento e ricco di sapore. Esistono numerose varianti di questa ricetta, ognuna con piccole modifiche che ne arricchiscono il gusto. Guarda il video qui sotto per scoprire come preparare il pesce all'acqua pazza!

Ricetta originale: pesce all'acqua pazza

Il pesce all'acqua pazza è un piatto tipico della cucina partenopea, caratterizzato dalla semplicità dei suoi ingredienti e dalla freschezza del pesce utilizzato. Questa ricetta è perfetta per valorizzare il sapore del pesce in maniera genuina e gustosa.

Per preparare il pesce all'acqua pazza, si inizia con la scelta di un pesce azzurro fresco, come ad esempio il pesce azzurro locale come sarde, alici o pesce spada. Si pulisce il pesce, si elimina la testa e le interiora, quindi si lava accuratamente sotto acqua corrente.

Successivamente si prepara un soffritto con aglio, prezzemolo fresco, peperoncino e pomodori freschi maturi tagliati a pezzetti. Si fa rosolare il tutto in una padella ampia e antiaderente con olio extravergine di oliva.

Una volta che il soffritto è ben rosolato, si adagiano i pezzi di pesce sulla base di pomodori e si aggiunge un po' di acqua. Si cuoce il pesce a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce risulta cotto e il sugo si è ridotto.

Il pesce all'acqua pazza è pronto per essere servito, magari accompagnato da una fetta di pane casareccio per gustare appieno il sapore del sugo che si è formato durante la cottura. Questo piatto è ideale da gustare in estate, quando si desidera un pasto leggero e saporito.

Pesce all'acqua pazza: ricetta facile in padella

Il pesce all'acqua pazza è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle regioni costiere. Si tratta di un piatto di pesce preparato in padella con pomodorini, aglio, prezzemolo e peperoncino, che conferiscono al piatto un sapore fresco e intenso.

Per preparare il pesce all'acqua pazza in modo facile e veloce, è sufficiente seguire pochi passaggi. Innanzitutto, è importante scegliere un pesce fresco e di ottima qualità, come ad esempio il branzino o la spigola.

Una volta pulito il pesce, si può procedere con la cottura in padella. In una padella capiente, si fa rosolare aglio e peperoncino in olio extravergine d'oliva, aggiungendo poi i pomodorini tagliati a metà. Si lascia cuocere per qualche minuto, finché i pomodorini non iniziano a rilasciare il loro succo.

A questo punto, si adagia il pesce nella padella e si aggiunge un po' di acqua per completare la cottura. Si copre con un coperchio e si lascia cuocere a fiamma media per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce risulta morbido e ben cotto.

Prima di servire, si può aggiungere del prezzemolo fresco tritato per insaporire ulteriormente il piatto. Il pesce all'acqua pazza è ideale da gustare con del pane fresco per fare la scarpetta e accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco.

Pesce all'acqua pazza secondo Cannavacciuolo

Il Pesce all'acqua pazza secondo Cannavacciuolo è una ricetta tradizionale della cucina partenopea che lo chef Antonino Cannavacciuolo ha saputo reinterpretare in chiave moderna, mantenendone però intatto il sapore autentico e genuino.

La ricetta prevede l'utilizzo di un pesce a scelta, solitamente pesci azzurri come la triglia o il pesce bandiera, che vengono cotti in un gustoso brodo di pomodoro arricchito con aglio, prezzemolo, capperi e olive. Il segreto di questo piatto sta nella freschezza degli ingredienti e nella semplicità della preparazione.

Per realizzare il Pesce all'acqua pazza secondo Cannavacciuolo, occorre innanzitutto pulire il pesce e farlo rosolare leggermente in una padella con olio extravergine di oliva. Successivamente si aggiunge il brodo di pomodoro e si lascia cuocere a fuoco lento finché il pesce non risulti morbido e saporito.

Una volta pronto, il pesce viene servito in un piatto fondo insieme al suo brodo profumato e saporito, guarnito con una spolverata di prezzemolo fresco. Il contrasto tra la delicatezza del pesce e la robustezza del brodo crea un equilibrio di sapori unico e irresistibile.

Il Pesce all'acqua pazza secondo Cannavacciuolo è un piatto che celebra la tradizione culinaria partenopea, ma con un tocco di creatività e innovazione che lo rende perfetto per un pranzo o una cena speciale, da gustare in compagnia di buoni amici e un bicchiere di vino bianco fresco.

Scopri la tradizione culinaria italiana con il Pesce all'acqua pazza! Questo piatto tipico della costiera amalfitana ha conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla sua semplicità e bontà. Con la ricetta originale e le sue varianti in padella, potrai deliziare i tuoi ospiti con un piatto di pesce fresco e saporito. Lasciati trasportare dai sapori autentici del Mediterraneo e prepara un piatto indimenticabile che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Buon appetito!